Холодная закуска с баклажанами и орехами

На праздновании Дня Победы в обществе «Мост-Bridge» все участники праздника принесли приготовленные своими руками угощения. Какой вкуснятины тут только не было! И артисты, и зрители удивляли и радовали друг друга вершинами кулинарного мастерства. К сожалению, не было возможности записать все рецепты понравившихся блюд; мы выбрали, на наш взгляд, одно из самых универсальных: простое и быстрое в приготовлении, с доступными ингредиентами, очень вкусное и полезное, в том числе, и для тех, у кого язва или диабет. Приготовила его Козак Эльза Лазаревна.

Холодная закуска с баклажанами и орехами

Вам потребуются:
Болгарский перец,
Лук,
Морковь,
Помидоры,
Баклажаны,
Чеснок,
Грецкие орехи.

Пропорции продуктов каждый раз могут быть различными – все равно получится вкусно, и каждый раз это добавит элемент творчества.

Способ приготовления

Лук, перец, морковь, помидоры, баклажаны мелко нарезать и с небольшим количеством растительного масла – на сковородку, тушить под крышкой, пока все компоненты не «растают». Затем продолжить тушить уже с открытой крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага.

После этого снять с огня, добавить по вкусу соль и сахар (или сахарозаменитель) – раньше, до выпаривания влаги, солить не рекомендуется. Дать остыть.

В отдельной миске размельчить или мелко порубить чеснок (чем больше, тем вкуснее) и грецкий орех. Добавить в остывшую массу.

Блюдо готово!

Можно также добавить в него растительное масло, украсить зеленью.
Закуска без проблем хранится в холодильнике несколько дней, что позволяет готовить ее впрок.

Приятного аппетита!
«ВЭ»