Иногда обстоятельства могут сложиться так, что на рождественские праздники – в дни, когда больше всего хочется общения и теплых дружеских встреч – вам приходится остаться одним. Проводив соседей, с которыми вы делите жилье, в аэропорт или на автостанцию и вернувшись в пустой дом, вы вполне резонно можете почувствовать некоторую степень одиночества. У вас в этом году не получилось взять отпуск на работе или не хватает денег на билет домой. А впереди веселые праздники – как же выдержать это время, когда рядом нет тех, с кем вы обычно отмечаете такие дни?

Начните новое дело. Вспомните, чему вы всегда хотели научиться и никак не находили время? Может быть, вы мечтали научиться печь вкусные печенья или вязать шарфики, танцевать сальсу или рисовать, красиво упаковывать подарки или чинить компьютер? Найдите самоучитель в библиотеке или в Интернете и приступайте к освоению новых рубежей. В Интернете выложено немало видео-самоучителей, которые наглядно показывают, как правильно делать то или иное дело. В новом году вы сможете удивить друзей или родных, продемонстрировав свои новые умения или готовый продукт.

Устройте вечеринку. Если вы студент, сходите в университетское кафе и познакомьтесь с другими студентами, которые тоже не смогли уехать домой на праздники. Пригласите новых знакомых на вечеринку в стиле «потлак», куда каждый гость принесет свое национальное блюдо. Украсьте комнату разноцветными лентами, а на почетном месте установите небольшую искусственную елочку. Это точно создаст праздничное настроение. Чувство одиночества и грусти пройдет сразу же, как только вы разговоритесь с новыми знакомыми – и всем будет намного веселее. Если вы не студент, то можно сделать все по тому же сценарию, но пригласить не новых знакомых, а, например, хорошо забытых старых, а также всех друзей.

Подумайте о других. Подумайте, где вы могли бы оказаться полезны. Устройтесь добровольцем в благотворительный продовольственный фонд или в столовую для бездомных и помогите тем, кому больше некуда идти. Вы можете также помочь нуждающимся в других странах. В таких организациях, как Christian Children’s Fund of Canada, вы можете сделать пожертвование для обездоленных и больных детей по всему миру. Вы можете купить для них ценные, но не дорогие подарки – например, сетку от комаров для профилактики малярии или фруктовое дерево, которое накормит всю семью.

Приготовьте подарки для друзей и близких. С приближением рождественских праздников магазины наводняются людьми, суетящимися в поисках подарков. Большинство людей жалуются на нехватку времени, чтобы выбрать достойный подарок для каждого знакомого и красиво упаковать его. А многие обнаруживают, что довольно быстро наступает и нехватка денег. У вас в этом плане есть огромное преимущество. У вас в запасе время до самого нового года, поэтому вы можете отложить покупку подарков до знаменитого дня «Открывания подарков», когда в магазинах начнутся распродажи. После 26 декабря вы сможете приобрести те же вещи с большой скидкой, а упаковкой можете заняться самостоятельно – опять же вы располагаете временем. В итоге вы не только сэкономите, но и сможете тщательнее продумать, что кому из ваших знакомых действительно нужно, чтобы каждая подаренная вами вещь была особенной, а не универсальной. И не забывайте: дорог не подарок, а внимание.

По материалам Metro News

Продолжая разговор о психологическом тестировании детей по их рисункам, хотелось бы остановиться на достоинствах этого метода.

Как уже упоминалось в прошлом номере, рисуночные тесты относятся к проективным методикам. Это значит, что человек, не осознавая этого сам, рисует как бы себя, свою проекцию, он как будто переносит себя, своё мироощущение и своё восприятие мира на листок бумаги.

При этом очень важно, что рисунки отражают не сознательные установки человека, а в первую очередь, его бессознательные переживания, импульсы, эмоции. Именно поэтому рисуночные тесты так трудно «подделать».

Как и прочие проективные тесты, рисуночные методики очень информативны, т. е. они позволяют выявить разнообразные психологические проблемы и особенности личности. При этом они, как вы понимаете, очень просты в проведении. И главное, что они применимы к людям самого разного возраста – от дошкольного до пожилого включительно.

Для того чтобы лучше запомнить трактовку основных элементов рисунка человека, я обычно прошу самих взрослых нарисовать человека. Просто нарисовать человека. В полный рост. Нарисовать так хорошо, как только они могут.

Если у вас есть сейчас такая возможность, сделайте то же самое – нарисуйте человека. И, продолжая читать статью, держите свой рисунок перед глазами, сопоставляя прочитанное с тем, что вы видите. Ведь каждая деталь рисунка человека имеет определенное значение.

Голова. Конечно, голова связана в сознании людей с интеллектуальной сферой. То же самое мы видим и в интерпретации рисуночного теста.

Если размер головы сильно увеличен, значит, человек придает большое значение умственным способностям, образованности, умению мыслить логически. Хотя это может свидетельствовать также и о склонности к мечтам и фантазиям.

Если размер головы маленький, то в некоторых случаях это свидетельствует о низкой значимости интеллекта по сравнению с физической силой и волевыми качествами в системе ценностей человека.

Вообще не рисуют голову гиперактивные и импульсивные люди.

Иногда отсутствие головы бывает признаком психического заболевания. Но в этом случае надо смотреть на ряд других признаков, которые наверняка будут встречаться в рисунке человека. Это уже работа психолога.

Туловище, фигура. Туловище обычно ассоциируется с удовлетворением физических потребностей и по тому, как оно нарисовано, можно судить, например, о том, насколько важен для человека физический комфорт.

Если туловище очень крупное, то физическое удовольствие для такого человека является первостепенным; он придает большое значение еде и другим наслаждениям. Слишком полная фигура – иногда недовольство своей внешностью.

Если тельце маленькое, тоненькое, – то ценности, по всей видимости, лежат в иной сфере.

Длинная, вытянутая фигура встречается у астеников, истощенных людей, у подростков, ограничивающих себя в еде из-за контроля веса.

Нарочито уродливая фигура, когда форма тела грубо искажена, бывает признаком негативизма, асоциальности, импульсивности.

Угловатая фигура говорит о проблемах общения, чаще всего связанных с неприятием себя и своего внешнего вида.

В период острого стресса взрослые люди и дети с шестилетнего возраста не в состоянии нарисовать человека с правильной формой тела. Фигура на их рисунке будет искаженной и непропорциональной, обычно без контура.

Руки.Руки связаны со сферой общения. Если на рисунке взрослого руки расставлены в стороны, то значит, он – экстраверт, открытый, общительный человек. И только начиная со школьного возраста, можно так же трактовать рисунок ребенка.

Когда общение с другими людьми является тяжелым, неприятным, или даже травматичным, его пытаются избежать. В этом случае руки не нарисованы или почти не видны. Таким образом, отсутствие рук обозначает, что имеются определенные нарушения общения.

Когда руки скрещены на груди, или находятся за спиной, или в карманах, или уперты в бока, то это признак ухода от общения, негативизма, замкнутости или того, что что-то скрывают. У людей, ограничивающих своё общение семейным кругом, также может встречаться этот признак.

Руки прижаты к телу у интровертов, людей, склонных все события переживать внутри себя, более сдержанных, волевых и реалистичных, чем экстраверты. Так рисуют руки и люди, очень увлеченные своим делом, которые считают его более важным, чем пустые разговоры, и у которых «нет времени» на общение.

Если руки прикрывают генитальную область – это тенденция контролировать свои сексуальные импульсы.

Преувеличенный размер рук бывает тогда, когда имеется потребность в общении, но она не удовлетворена в силу каких-то причин.

Ноги. Ноги говорят о том, насколько прочно человек стоит на своих ногах на земле, насколько он чувствует себя защищенным, насколько удовлетворен своим социальным статусом. В определенном смысле ноги говорят о практичности.

Ноги широко расставлены на рисунке у экстравертов. С семилетнего возраста у детей чаще всего это трактуется наоборот, как потребность в опоре. Хотя одного этого признака недостаточно для такого заключения.

Ноги плотно сдвинуты у интровертов.

Преувеличенно длинные ноги встречаются на рисунке у очень чувствительных людей, или когда они уходят в своих мыслях далеко от реальности.

У астеничных детей и взрослых, т.е. у ослабленных, с повышенной утомляемостью, со склонностью к возникновению нервного истощения, ноги на рисунке тоже непропорционально длинные.

Когда на рисунке ноги отсутствуют, например, закрыты брюками или длинной юбкой, и их совсем не видно или видны только носочки обуви, а также когда нарисованы крошечные ступни, то это свидетельствует о слабой бытовой ориентации, пассивности или неопытности в социальных отношениях.

Преувеличенно большие ступни ног, как и широко расставленные ноги, – это чаще всего потребность в опоре, ощущение собственной социальной некомпетентности.

У детей такая трактовка допустима начиная со школьного возраста.

В заключение мне хотелось бы еще раз подчеркнуть, что делать выводы о психологических особенностях человека на основании лишь одного рисуночного теста недопустимо. Этот тест дает основания для обоснованных предположений, но не для безапелляционных суждений.

Выводы ни в коем случае не должны базироваться на отдельных признаках рисунка, взятых изолированно, вне их связи друг с другом. Интерпретация может считаться относительно надежной лишь в том случае, если она опирается не на один отдельный признак, а подкреплена, по меньшей мере, двумя-тремя признаками, которые можно найти в рисунках. При этом окончательное заключение может быть вынесено психологом при сопоставлении особенностей рисунков с другими тестами.

Если вы заметили что-то в рисунке вашего ребенка, что вас настораживает, то ему лучше пройти обследование у психолога, специалиста по рисуночным тестам и проективным методикам, который не только даст вам разъяснения, но и подскажет при необходимости, что надо делать с ребенком, как себя вести с ним, какие методы коррекции использовать.

Ведь очень часто родители догадываются о проблемах своего ребенка. Но для исправления ситуации одних догадок и подозрений бывает недостаточно. Надо что-то делать. И делать профессионально. И для того чтобы помочь ребенку и семье в целом, бывает нужна специальная психолого-педагогическая коррекция.

Психологическое обследование детей и коррекционные занятия проводятся психологом, доктором медицинских наук Куркиной И.Б. в помещении «Dominanta Music School» (Северный Бернаби).

Здание школы удобно расположено рядом с остановками городского транспорта. Имеется парковка.

Адрес школы: 4341 Hastings St, Burnaby, BC

Телефон для справок: 778-987-8733, 604-767-0949

e-mail: dominanta_music@yahoo.ca

Сегодня наш урок Веселой химии будет посвящен Индикаторам. Но перед уроком давайте заглянем в холодильник… Нет, не чтобы подкрепиться, а чтобы найти там химический реактив. Нам нужна красная капуста, из которой мы приготовим индикатор. Небольшой кусок красной капусты надо мелко порезать и измельчить в блендере, а потом залить стаканом кипятка. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Затем профильтровать – и реактив готов! Красная капуста содержит флавин (антоцианин), который нам и нужен. Но сначала немного поговорим. Однажды химики заметили, что некоторые вещества кислые, как, например, лимонный сок, и раздражают кожу. Они назвали их кислотами. Другие – щелочи, горькие и мылятся, как шампунь. А третьи – нейтральные, например вода. Иногда надо определить, к какой категории относится вещество. Но пробовать все вещества подряд опасно, потому что можно заболеть. Тогда ученые придумали химикаты, которые им показывают, где кислота, а где щелочь или нейтральное вещество. Эти химикаты они назвали индикаторами.  Так как же они могут показать что-то? Давайте проведем наш эксперимент, ведь индикатор из красной капусты уже готов.

Надо взять несколько стаканов и налить в каждый по 50 мл красно-капустного индикатора. Затем добавить в каждый стакан какой-нибудь жидкости. Например, как на картинке (слева направо), в один – несколько мл уксуса, в другой – воды, в третий – немного аммиака, в четвертый стирального порошка. Получаются разноцветные жидкости! Известно, что в кислотах сок красной капусты становится красным, в нейтральных средах он фиолетовый, а в щелочах – синий, зеленый или зеленовато-желтый. Теперь посмотрим на наши стаканчики и сделаем выводы. Получается, что уксус – это кислота, потому что цвет стал красным. Вода – нейтральная, потому что цвет остался фиолетовым, а аммиак и стиральный порошок – щелочи, потому что цвет изменился на синий и зеленый соответственно.

А теперь давайте посмотрим, что получится у вас. Приятно похимичить!

Миссис Поттер

Необычные детские праздники в научном стиле – увлекательные опыты, веселые химические эксперименты, невероятные игры и масса положительных эмоций! На английском или русском языках. Будет здорово!

604 904-3966

http://vancouverbirthdayparty.wordpress.com

Многие родители ежедневно ломают голову, придумывая, что бы положить в сумку для ланча своим детям. Однако при этом нередко упускается из виду морозильник, который при небольших усилиях мог бы сослужить хорошую службу в утренних сборах.

«Морозильная камера может добавить разнообразия в ланч, собираемый для детей, – уверена мать трех девочек Кристал Ашер, которая совместно с мужем владеет кафе «Detour Roasters Cafe» в Дандасе, Онтарио. – Морозильник богат вариантами, подобно тому как ими богат набитый платяной шкаф. А ведь еще что-то для ланча можно выбрать в холодильнике и кладовке. Взгляните на всю эту еду подумайте: «Что я еще могу из этого сделать?».

Кристал Ашер советует применять все доступные средства для того, чтобы как можно эффективнее и проще готовить ланч для детей. Например, формочки для льда, которые применялись для замораживания фруктовых и овощных пюре, когда дети были маленькие, теперь могут снова пригодиться. Ашер замораживает в этих формочках овощное пюре разных видов, а затем размораживает кубики и намазывает содержимое на хлеб – получается сэндвич.

«Это здорово улучшает питательную ценность сэндвичей», – уверена она.

Кроме того, Кристал Ашер иногда специально готовит много супа, чтобы часть его заморозить в формочках. Четырех кубиков будет достаточно, чтобы при разогреве суп заполнил один из отделов контейнера для ланча.

Лулу Кохен-Фарнелл, основатель и президент компании «Real Food for Real Kids», поставляющей свежую еду для детей в школы, детские сады и лагеря по всему Торонто, тоже имеет свои секреты о том, как быстро приготовить здоровый обед для ребенка. В качестве удобного помощника она постоянно использует пластиковые пакеты для замораживания фруктов и овощей.

«В пакеты можно поместить больше, их можно сделать плоскими и положить плашмя или поставить вертикально в ряду других пакетов – это очень эргономично в плане использования пространства морозильной камеры», – делится советом Лулу, мать двоих детей.

Она регулярно заполняет морозильник зеленью, овощами и фруктами, предварительно разрезая продукты и расфасовывая их по пакетам.

«Для дома я покупаю свежие травы и ингредиенты, такие как зеленый лук, имбирь, петрушка, кинза, мята – они обогащают вкус и аромат моих блюд», – отметила Лулу Кохен-Фарнелл.

Конечно, идеальным решением является употребление в пищу свежих продуктов, однако и морозильник может сыграть очень полезную роль при приготовлении ланчей как для детей, так и для взрослых.

По материалам Metro News

Просто удивительно, насколько похожи друг на друга рисунки разных детей с одинаковыми психологическими проблемами.

Было замечено уже давно, что если в рисунке ребенка, например, большое количество разнообразных деталей, значит, у него живое воображение и творческая направленность. Если он много стирает в своём рисунке и исправляет, то он не уверен в себе, тревожен, эмоционально напряжен. Агрессивные дети рисуют воинствующих зубастиков. А шутов и клоунов обычно рисуют дети с заниженной самооценкой.

По рисункам человека можно определить склад его личности, понять его отношение к разным сторонам действительности, например, как он относится к своим братьям, сестрам и другим родственникам, как относится к друзьям и учителям. Можно понять также, как чувствует себя ребенок в семье, а как в школе или детском саду.

Применение рисуночных тестов для выявления личностных особенностей человека основано на принципе проекции, т.е. на вынесении в рисунок своих переживаний, представлений, стремлений и т.п.

Рисуя тот или иной объект, человек невольно, а иногда и сознательно передает свое отношение к нему. Вряд ли он забудет нарисовать то, что кажется ему наиболее важным и значимым; а вот тому, что он считает второстепенным, будет уделено гораздо меньше внимания. Если какая-то тема его особенно волнует, то при ее изображении проявятся признаки тревоги.

Рисунок – это всегда какое-то сообщение, зашифрованное в образах. Задача психолога и состоит в том, чтобы расшифровать его, понять, что говорит ему обследуемый.

Попросите вашего ребенка нарисовать свою семью. И вы увидите, что те члены семьи, с которыми он будет находиться на рисунке рядом, являются для него более эмоционально значимыми и близкими. И не надо тогда спрашивать: «Вовочка, кого ты больше любишь – маму или папу?» В своём рисунке Вовочка сам вам всё расскажет без слов.

В трактовке рисунка нет второстепенных деталей. Важно всё: расположение фигур, их размер, позы, направление взгляда, выражение лица и т.д.

Рисунки позволяют оценивать не только психологическое состояние, но и уровень умственного развития. Зная, сколько лет ребенку, и посмотрев на то, что и как он рисует, психолог может сразу понять, соответствует ли уровень психического развития ребенка его возрасту, или он опережает сверстников, или, может быть, отстаёт.

Многочисленные исследования детских рисунков показали, что в развитии рисования имеются четкие возрастные стадии, сменяющие друг друга в определенной последовательности. При нарушениях в умственном развитии наблюдается запаздывание в переходе ребенка от стадии к стадии, своего рода остановки на ранних стадиях. Эта закономерность и позволяет оценивать умственное развитие с помощью рисуночных тестов.

Так например, если в четыре года ребенок еще рисует «головонога», т.е. человечка, у которого и руки, и ноги начинаются от головы, – это признак явного отставания в умственном развитии. И навыки рисования здесь ни при чем.

По рисуночному тесту удается даже выявить причину отклонений в развитии, диагностировать психические заболевания.

И немудрено, что во всем мире рисуночные тесты стали важным инструментом практических психологов. Среди диагностических средств, используемых в мировой психологической практике, они стоят на первом месте.

Имеется много разнообразных книг и печатных работ на эту тему. Но обычно значительную их долю составляют публикации, представляющие скорее теоретический интерес, содержащие обоснование метода, общие подходы к интерпретации и отдельные примеры, иллюстрирующие эти подходы.

Есть ряд работ, в которых разбирается значение различных признаков, встречающихся в тестовых рисунках. Например, приводятся такие критерии оценки, как: «Глаза выпучены – грубость, черствость… Брови редкие и короткие – презрение, изощренность».

Однако показатели, учитываемые при интерпретации рисуночных тестов, не однозначны. Так, выпученные глаза могут появиться на рисунке отнюдь не только вследствие грубости и чёрствости, но и как симптом наличия детских страхов или как проявление подозрительного отношения к окружающим. Очень часто один и тот же признак может интерпретироваться двумя, тремя или четырьмя различными способами в зависимости от того, с какими еще признаками он сочетается.

Чтобы успешно проводить психологическую диагностику, недостаточно знать только значение тех или иных признаков. Необходимо еще и владеть общей логикой анализа. Иначе вместо целостной картины мы получим бессистемный набор психологических характеристик. Поэтому я и сочла возможным немного рассказать о тайнах детского рисунка в нескольких публикациях газеты «Ванкувер Экспресс».

К сожалению, при всей информативности рисуночного теста, он достаточно субъективен. Ведь не секрет, что мы не видим, или вернее не замечаем того, чего не хотим видеть и знать. И некоторые детали могут, конечно, ускользать из вида, особенно при субъективном взгляде заинтересованного родителя.

В этом случае вам может помочь опытный психолог, обработавший за свою жизнь не одну сотню детских рисунков.

Психологическое тестирование детей, в том числе и рисуночный тест, проводится в Ванкувере на базе детской музыкальной школы «Dominanta» Music School.

Что самое главное и труднодостижимое в жизни каждого человека? Многие ответят – счастье. Ведь оно улыбается не всем и зависит явно не от общего благосостояния человека, а, наверно, от каких-то высших сил… Мы все знаем удивительные случаи, когда какой-то баловень судьбы совсем не доволен тем, что у него есть: он одержим волнением, скукой или злобой. Но знаем мы и другие истории, как крепко побитый жизнью человек справляется со своими неудачами просто как «птичка божия» – не заботится, не хандрит, а радуется тому малому, чего другой даже и не разглядел бы. Почему так? Возможно, второй – дурак и не понимает своего несчастья; возможно, ему от Бога достался хороший, легкий характер; а может быть, он умеет следовать мудрому совету Козьмы Пруткова: «Если хочешь быть счастливым, будь им». Кто знает? Но главное – он счастлив.

Одно время в России были очень популярны брошюрки с цитатами из трудов Дейла Карнеги. На кассах во многих книжных магазинах, отделах канцтоваров можно было взять эти тоненькие буклетики-листовки с выдержками из произведений популярного американского писателя. Он создал самые известные свои книги в 1930-40-х годах, но переиздают их до сих пор. По сей день работает и основанный им в 1912 году образовательный центр для бизнесменов Dale Carnegie Training, имеющий офисы в 80 странах мира. Идеи Карнеги так популярны потому, что они имеют ценность для людей практически независимо от эпохи. Потому что главная ценность – счастье – остается неизменной во все времена.

Первая книга, которую я взяла в библиотеке по приезду в Канаду, это книга Карнеги «How to Stop Worrying and Start Living» («Как перестать беспокоиться и начать жить»). Не то чтобы меня беспокоила новая жизнь в новой стране, но было очень интересно почитать мудрые советы в оригинале. Однако Карнеги открыл мне глаза. Начав читать, я осознала, что, оказывается, слишком часто волнуюсь понапрасну. Мне казалось, что буквально каждый его совет написан специально для меня, каждое второе описание человеческих ошибок взято из моего опыта. Я увидела, что в одном случае могла поступить вот так, а в другом – этак, и ощущала бы себя намного легче и приятнее.

Короче, я продлевала эту книгу в библиотеке до последней возможности, а когда истекал срок, заказывала снова. Поняв, что эти общественные копии книги незаметно стали моим постоянным чтивом, вскоре я купила через Интернет собственный экземпляр. Так Карнеги с его мудрыми мыслями вошел в мою жизнь и остается в ней по сей день. Я читаю и перечитываю книжку во всех последовательностях. И всем советую.

В мире живет не очень много счастливчиков, от природы наделенных пониманием всех вещей, описываемых в этой книге. Чаще всего это сангвиники и безграничные оптимисты, которым повезло со складом характера и теперь им, по сути, все нипочем. Идет дождь – «хорошо, значит, травка будет лучше расти»; сломались часы – «ничего, давно хочу купить новые»; опоздываю в театр – «что расстраиваться, это мне наукой будет в следующий раз раньше выходить»; клиент указал на ошибку – «спасибо огромное, я мог бы и не заметить!»; укусила собака – «вот это интересный опыт, такого со мной еще не бывало»… Вот такая логика у этих людей. Как можно победить такого человека? Это невозможно или очень трудно. Здорово, правда?!

Ну а как же быть всем остальным: флегматикам, меланхоликам, холерикам, а главное – пессимистам? Они от рождения видят мир в своем свете – кто в фиолетовом, кто в голубом, но не в оранжевом или розовом, как описанные выше счастливчики. А теперь давайте представим, что всевышеперечисленные неудачи произошли с пессимистом-меланхоликом. Нетрудно предугадать его реакцию: он будет стенать и плакать, приговаривая, что опять на него свалились 33 несчастья. Психологи говорят, что базовые характеристики темперамента даны человеку от рождения и не меняются в течение жизни. Так что же, бедным меланхоликам всю жизнь грустить и переживать? Большинство так и делает. Но те, кто не хотят больше волнений и негативных мыслей, могут самостоятельно надеть розовые или оранжево-желтые очки и изменить оттенок своего видения на нежно-сиреневый, зеленоватый или какой-то еще, более жизнеутверждающий!

Карнеги учит, что человек сам решает, какие мысли думать: позитивные или негативные. Он ссылается на французского философа Монтеня, который сказал: «Человека ранит больше всего не происшествие, а то, как он к этому происшествию относится» (перевод из книги Карнеги – В.В.). Ведь правда, неудачные события, перечисленные выше, одни и те же, а реакция наших гипотетических сангвиника и меланхолика противоположная. То есть исключительно мысли человека о том, что произошло, и являются определяющими. Карнеги уверен, что умение быть счастливым состоит в умении выбирать правильные мысли. Более того, он утверждает, что можно выбирать не только мысли, но и чувства! Писатель дает множество рецептов, но я здесь приведу лишь один – знакомый многим по всяким психологическим тренингам. Карнеги, ссылаясь на другого человека-автора этой мысли, пишет, что действие и чувство идут рука об руку, поэтому, контролируя поведение, мы контролируем и чувства. Чтобы проверить это, он предлагает нам в минуту грусти и расстройства попробовать вести себя так, будто мы находимся в самом радостном расположении духа. Карнеги утверждает: «Физически невозможно оставаться в тоске или депрессивном настроении, когда вы хотя бы внешне излучаете счастье» (перевод из книги Карнеги – В.В.). Я пробовала. Точно, невозможно. Можно либо снова вернуться к грусти – и морально, и физически, либо забыть ее и улыбаться уже от души. Как человек, только начинающий свои тренировки, скажу, что вначале чувствуешь себя несколько странновато, даже наедине с зеркалом. Но это говорят в нас отголоски привычного пессимизма, не более того!

Мне кажется, человек, который сможет воплотить в жизнь все полезные советы, приведенные в этой книжке, станет безоблачно счастливым. Но это, конечно, требует работы над собой. Причем начинать надо с мелочей. Приведу пример из своего опыта. Я не питаю особой нежности к собакам (надеюсь, не обижу многочисленных уважаемых любителей этих зверей, но ведь о вкусах не спорят). Что поделаешь, так часто бывает – кошатники не любят собак. Так вот, особо мне не нравится, когда они лают и кусают, а также когда они слюнявят посторонних людей, напрыгивая на них. У моих соседей за стенкой четыре собаки. Сначала мне это было в тягость. Но советы Карнеги творят чудеса. Я научилась контролировать свои чувства по отношению к этим пушистым животным. Во мне больше не вскипает негодование, когда я пытаюсь поговорить по телефону, а на всю квартиру разливается их дружный лай, и мы с собеседником буквально не слышим друг друга: я просто выхожу в ванную, где звук не такой громкий и шучу, что они чувствуют во мне «врага» – любителя кошек. Я больше не подскакиваю, когда вдруг в нескольких метрах от меня (а мне кажется, что прямо у меня под ногами) начинает звонко греметь по кафелю жестяная миска одного из псов, который приступил к еде: я научилась радоваться тому, что хотя я и не могу пока завести кошку, но где-то рядом есть животные – настоящие, теплые, живые. То есть я стараюсь менять свою реакцию на одно и то же событие – и теперь чувствую себя дома намного уютнее, чем раньше, хотя условия остались прежними.

Это, конечно, мелочь. Но из таких мелочей состоит час, день, неделя… Если мы будем проживать каждый такой миг с радостью, то будем чувствовать себя счастливее.

Карнеги советует также не тратить ни минуты на воспоминания о людях, которые нам не нравятся. Он ссылается на Конфуция, который сказал: «Быть обманутым или ограбленным – это ничего, если только ты не продолжаешь помнить об этом» (перевод из книги Карнеги – В.В.). Подумать только – ведь если человек сможет каждый вечер перед сном искренне прощать всех, кто хоть как-то его задел, то он правда будет по-настоящему счастлив.

Книг, подобных этой, написано немало. И многие из них очень хорошие, полезные. Главное – не просто читать их, пропуская мимо себя, а впитывать все самое ценное, усваивать лучшие идеи. Ведь именно стремление человека к лучшему делает эти пособия такими популярными. Пусть эти книги помогают тем, кто в них нуждается. И пусть все будут счастливы!

Вера Вагнер, Ванкувер

Праздничное настроение захлестнуло весь Ванкувер и не обошло стороной нашу редакцию. Поэтому неудивительно, что тема праздничного застолья, рождественских украшений и мероприятий стала для декабрьских номеров столь актуальной – об этом интересно и писать, и читать. Мы уже предлагали вашему вниманию несколько рецептов оригинальных блюд новогоднего стола. А в этом номере хотим рассказать о традиционном татарском застолье.

Дело в том, что среди нас оказалось немало представителей диаспоры казанских татар. Они любят и умеют вкусно поесть. А праздничный стол для татар – особо важен, к приготовлению новогодних блюд они подходят с исключительным тщанием и любовью. Вот несколько блюд, которые советуют приготовить на Новый год ванкуверские татары.

Суп-лапша домашняя

Курица – 500 г. или говядина – 400 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло топленое – 50 г.

Морковь – 1 шт., соль, специи.

Тесто: мука пшеничная – 250 г.

Яйцо – 1 шт.

Вода – 50 г., соль.

Для лапши: в холодную воду добавить соль, яйца, муку и замесить тесто. Тесто выдержать 10-15 минут, раскатать на сочни толщиной 1-1,5 мм, нарезать тонкой соломкой. Подсушить на воздухе. В кипящий бульон, заправленный пассерованными овощами, опустить лапшу, добавить перец, лавровый лист, топленое масло и кипятить 2-3 минуты.

Зур (большой) бэлиш

Тесто: мука (на один пирог) – 600 г.

Вода или молоко 150 г.

Сахар – 30 г.

Масло топленое – 120 г.

Яйцо – 2 шт., соль.

Фарш: Говядина – 900 г.

или гусь с костями – 900 г.

или утка с костями – 900 г.

или баранина – 900 г. (Лучше сочетать два вида мяса, например, говядину и свинину).

Картофель – 1,5 кг.

Масло топленое – 150 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Бульон – 200 г., перец, соль.

Фарш: нарезать мясо кусочками величиной с орех-фундук (мясо на кости – чуть крупнее) и перемешать с картофелем, нарезанным такими же кусочками, мелко нашинкованным луком, солью, перцем, маслом.

Приготовить пресное тесто и разделить его на две части. Большую часть раскатать толщиной 4-5 мм и разместить на смазанной жиром сковороде, выложить фарш. Раскатать в виде лепешки меньшую часть теста, закрыть ею бэлиш, соединить края и защипать. В верхней лепешке сделать отверстие, влить туда жирный бульон, закрыть отверстие шариком из теста и поставить выпекать в духовку. Бэлиш выдержать в печи 1,5-2 часа. Если верх начинает подгорать, накрыть его сырой лепешкой из ржаной муки или влажной бумагой. Бэлиш подают на стол целиком.

Эчпочмак (треугольники) с говядиной

Тесто дрожжевое – 500 г.

Яйцо, масло для смазки.

Фарш: говядина – 250 г.

Картофель – 300 г.

Масло сливочное – 50 г.

Перец черный молотый, соль

Лук репчатый – 1 шт.

Фарш: говядину и картофель нарезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать. Все компоненты соединить, заправить солью, перцем, растопленным маслом и перемешать.

Тесто разделить на шарики весом 50 г и раскатать их в лепешки. На середину лепешек уложить фарш по 65 г. Края теста приподнять с трех сторон, образуя треугольник, и защипать, оставив сверху небольшое отверстие. Эчпочмак уложить на смазанные противни для расстойки. За 5-10 минут перед выпечкой смазать яйцом. Выпекать 25-30 минут при температуре 200-240 градусов. Готовые эчпочмаки смазать растопленным маслом.

Перемячи с мясом

Тесто: мука высшего сорта – 350 г.

Сахар – 10 г.

Дрожжи – 10 г.

Вода – 200 г., маргарин, соль.

Фарш: говядина – 300 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Вода – 50 г., перец, соль.

Фарш: мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Заправить солью, перцем, добавить воду и хорошо перемешать.

Подготовленное дрожжевое тесто разделить на шарики весом 50 г. Раскатать их на лепешки. На середину лепешки положить по 35 г сырого мясного фарша. Края теста поднять и защипать, придавая перемячу круглую форму. Сверху оставить отверстие. После небольшой расстойки перемячи уложить отверстием вниз на сковороду с раскаленным до температуры 180-190 градусов жиром и обжарить во фритюре до готовности.

Как вы заметили, все эти блюда с мясом, то есть отлично подходят для встречи года Кота. Но если вы считаете, что Новый год – год Кролика, то вот вам пара вегетарианских рецептов.

Кыстыбый с картофелем

Тесто: мука – 300 г.

Вода и молоко – 100 мл.

Сахар – 1 ст.л.

Масло сливочное – 50 г.

Яйцо – 1 шт., соль

Фарш: картофель – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Молоко, масло сливочное, соль.

Приготовить картофельное пюре, добавить в него кипящее молоко, сливочное масло, пассерованный лук, соль. Замесить пресное тесто: смешать все ингредиенты, вымешать, чтобы не прилипало к рукам. Разрезать на куски по 75 г., раскатать их на тонкие лепешки и выпекать на раскаленной сковороде без масла. На одну половинку горячей лепешки положить начинку, согнуть лепешку пополам, накрыть начинку второй половиной. Поверхность лепешек смазать маслом. Подавать в горячем виде.

Десерт Чэк-чэк

Это то лакомство, которое без конца преподносят яркому российскому шоумену Якубовичу, а он ест и нахваливает!

Тесто: мука пшеничная – 400 г.

Яйцо – 3 шт.

Молоко – 70 г.

Сахар – 10 г., соль.

Сироп: мед – 400 г.

Сахар – 90 г.

Быстро замесить крутое сдобное тесто, разделить его на тонкие жгуты (толщина не более 1 см) и разрезать на мелкие шарики, которые обжарить во фритюре при непрерывном перемешивании до слегка золотистого цвета. Мед предварительно уварить с сахаром. Для определения готовности чайную ложку кипящего сиропа опустить в холодную воду, где он должен превратиться в мягкий комочек. Чэк-чэк уложить горкой в вазу или на тарелку, полить сверху медовым сиропом. Подавать охлажденным к чаю.

Надеемся, что среди этих блюд вы нашли хотя бы одно, которое пришлось вам по вкусу и теперь, возможно, украсит ваш новогодний стол. Это только маленькая толика всего, что любят готовить и употреблять наши татарские братья. К сожалению, обо всех вкусностях написать в газете не получится.

Но в Ванкувере очень много и других “русских” диаспор (помимо собственно русских). Живут здесь люди из Белоруссии, Украины, Армении, Грузии, Узбекистана, Казахстана, Киргизии, Молдовы и других стран, и наверняка все они будут ставить на новогодний стол что-то свое.

Если вы хотите поделиться своими вкусными рецептами с национальным колоритом, присылайте их в редакцию – обязательно опубликуем!

ВЭ

Давыдова Анна
Изготовление творога в картинках или о том как приготовить настоящий творог из местных продуктов.

Первый этап – нагревание пакетов с батермилком на водяной бане. Некоторые считают, что проще нагревать сам батермилк, вылив его в кастрюлю, да – такой метод работает тоже, но надо следить, чтобы не закипело. Водяная баня – профессиональнее в кулинарном смысле.

Творог из батермилка - шаг 1

Батермилк сворачивается на бане за час-полтора.

Творог из батермилка - шаг 2

“Писающие пакетики” – объем уменьшается приблизительно в три раза.

Творог из батермилка - шаг3

Можно накрыть тарелочкой и поставить под пресс на ночь. В холодильник. А вот и результат.

Результат!

Материал предоставлен Давыдовой Анной
www.davydova.multiply.com