Рисовое масло обладает приятным насыщенным вкусом и широким спектром применения. Идеально подходит для длительной жарки, тушения овощных и мясных блюд, выпечки, приготовления майонезов и салатов. Основным отличием рисового масла является устойчивость к высокотемпературному нагреву, поэтому мы рекомендуем его для приготовления на гриле, жарки мяса и морепродуктов. Содержит важные для здоровья человека антиоксиданты, входящие в группу витамина Е, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме человека и замедляют процесс старения. Масло имеет оптимальное соотношение жирных кислот по сравнению с другими растительными маслами.

Кунжутное масло является незаменимым ингредиентом для приготовления блюд восточной кухни. Обладает легким приятным вкусом и множеством полезных свойств. Используется для приготовления салатов, соусов, заправок и горячих блюд, придавая вкусу блюда новые оттенки. Содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, фитостерин и сезамолин – антиоксидант, омолаживающий клетки, повышающий их антиокислительную активность. Регулярное употребление кунжутного масла помогает бороться со стрессом и напряжением, понижает уровень холестерина в крови. Масло полезно для сердечно-сосудистой, дыхательной и костно-мышечной систем организма.

Тыквенное масло обладает приятным ароматом, способным придать изюминку любому блюду. Это прекрасная приправа для салатов, каш, супов-пюре, горячих и холодных закусок, вторых блюд. Оно идеально подходит людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Входящие в его состав витамины и полиненасыщенные жирные кислоты нормализуют обмен веществ, предупреждают атеросклероз, благотворно влияют на состояние кожи и рекомендуются для мужчин в качестве профилактики простатита.

Масло амаранта не имеет выраженного вкуса и запаха. Рекомендуется для добавления в салаты, горячие и холодные закуски. В масле, полученном из семян амаранта, много полиненасыщенных жирных кислот (до 50%), аминокислот, витаминов группы В и Е, углеводов (63%), микроэлементов: кальция, железа, марганца, фосфора, бора, титана, цинка. Большую популярность оно приобрело благодаря наличию в нем сквалена. Сквален – вещество, осуществляющее захват кислорода и насыщение им тканей и клеток организма. Дополнительный кислород способствует более интенсивному перерабатыванию питательных веществ. Он способен повышать силы иммунной системы в несколько раз, обеспечивая устойчивость организма к различным заболеваниям.

Кедровое масло отличает приятный нежный вкус в сочетании с легким ароматом кедрового ореха. Оно рекомендуется для придания изысканного вкуса разнообразным салатам, холодным соусам, кашам и бутербродам. Кедровое масло богато полезными веществами, ненасыщенными и жирными кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами. Оно показано людям всех возрастов. Способствует повышению иммунитета и укреплению стенок кровеносных сосудов, нормализует обмен веществ.

Масло грецкого ореха является изысканнейшим и великолепным питательным продуктом, особенно в период восстановления после перенесенных болезней и операций. Оно идеально подходит для заправки салатов и изысканных соусов. Популярно в восточной кухне. Содержит рекордное количество витамина Е, полиненасыщенные жирные кислоты (до 60%), макро- и микроэлементы. Рекомендовано людям преклонного возраста, страдающим гипертонией, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца. Содержит растительный фермент-энтимириазу, который улучшает кровообращение в области половых органов и стимулирует образование мужского семени.

Масло из виноградной косточки обладает нежным приятным вкусом. Идеально подходит для заправки салатов, холодных и горячих блюд, маринования мяса и рыбы. Оно придаст неповторимую «изюминку» вашему любимому блюду. Полезные вещества, входящие в состав масла, улучшают тнус и структуру кожи, помогают бороться с целлюлитом и варикозом, укрепляют и делают эластичными стенки кровеносных и лимфатических сосудов, улучшая кровообращение.

Ценность льняного масла заключается в комплексе ценных полиненасыщенных жирных кислот: Омега-3, Омега-6 и Омега-9, которые не вырабатываются в организме. Масло благотворно влияет на репродуктивную систему, предстательную железу, нормализует работу кишечника, понижает кровяное давление. Оно помогает организму справиться с астмой. Рекомендуется добавлять в салаты, винегреты, каши, соусы и квашеную капусту. в салаты, винегреты, каши, соусы и квашеную капусту. Настоящее льняной масло имеет специфический горьковатый привкус. Не подвергать термической обработке.

Арахисовое масло – это ценный диетический продукт, способный сделать питательным любое блюдо. Обладает приятным ароматом и легким привкусом земляного ореха – арахиса. Отлично подходит для заправки салатов, жарки креветок, рыбы и курицы. Придаст неповторимый аромат картофелю-фри. Оно составляет основу диет для снижения веса и особо популярно среди вегетарианцев. Незаменимо при приготовлении блюд китайской, японской и корейской кухни. В состав арахисового масла входит ряд витаминов, необходимых для нормального функционирования организма. Полезно при утомляемости, бессоннице, улучшает память, внимание и слух.

Масло фундука – настоящая находка для гурманов. Оно прекрасно подходит как приправа для придания нового изысканного оригинального вкуса и аромата заправкам, соусам, салатам, принося питательную пользу. Маслом из фундука хорошо заправлять рыбу, пасту, картофельное пре и овощи. А содержащиеся в его составе полиненасыщенные кислоты – линоленовая, линолевая, олеиновая, витамины и минеральные вещества, многократно увеличивают пользу продукта. Рекомендовано при атеросклерозе, заболеваниях печени, артериальной гипертонии, сахарном диабете, рахите, глазных болезнях в период усиленного роста, в период старения, при повышенных нагрузках (спортсменам, туристам) в качестве высококалорийного продукта, источника витаминов и минеральных веществ.

Подготовила Елена Воробьева, по материалам www.dialexport.ru

В нашем живом городе сосредоточено огромное разнообразие традиций приготовления пищи, – говорит член городского Совета Ванкувера Хэзер Дил, которая в 2008 году предложила создать программу расширения продажи еды. – Однако разнообразная кухня практически не отражена на улицах города, и это всегда расстраивало меня, потому что я люблю, когда улица представляет собой оживленную картину. Я бы хотела слышать музыку, видеть людей, которые с удовольствием прогуливаются по улицам и могут купить прекрасную еду…»

Дил говорит, что ее предложение встретило некоторое сопротивление, хотя в других городах подобные идеи давно реализованы. Например, в Портленде многообразие еды, продающейся на улице, включает вьетнамскую и мексиканскую кухню, сэндвичи с копченой свининой, итальянские сэндвичи панини и пресные хлебцы.

Дил надеется, что найдется много желающих получить такие лицензии, что будет способствовать отбору лучших. Места в городе, где еда будет пользоваться большим спросом, определят с помощью лотереи. Большинство лицензий будут выписаны для киосков, таких как традиционные ларьки продажи хот-догов, три точки питания будут передвижными вагончиками. В следующем году программа, по прогнозам, должна еще расшириться.

По материалам www.metronews.ca

Фото: Алексей Валериев, для «Ванкувер Экспресс»

С едой у всех особые отношения. Почти интимные: ведь что пропускать в собственное тело – чрезвычайно важный выбор. Да и субъективный, конечно: хоть и закладываются пищеварительные привычки с детских лет, но чем наполнить продуктовую корзину и что наколдовать у плиты – с определенного возраста мы выбираем сами. Хоть от детских впечатлений никуда не уйти. Я, например, не могу спокойно смотреть на пирожные с заварным кремом: бабушка в детстве всегда рассказывала мне о каком-то загадочном и пугающем «завороте кишок», который в моих детских ассоциациях навсегда поселился рядом с заварным пирожным и никуда оттуда уходить не желает.

С детства люблю суп – без супа дома не было и не бывает обеда. Каково же было мое расстройство, когда канадская суповая культура отказалась являть себя – по причине собственного же отсутствия. Суп здесь есть – это всем известная густая масса со спрятанными в ней овощными или морскими богатствами. Себе я доверяю не настолько, чтобы лично создать суп – эта кухонная амброзия должна обязательна быть приготовлена кем-то. Ресторанные супы тоже не в счет, потому как мало супу быть приготовленным «кем-то», он должен быть еще сварен именно для кого-то, а не для абстрактного туриста или оголодавшего славянина.

Недавно восхищалась выбором пельменей в русских магазинах – и со свининой, и без свинины – и все сделаны решительно в Соединенных Штатах. Русское блюдо (по слухам, пробравшееся на наши столы из Китая), состряпанное и замороженное в южных американских штатах (если бы на Аляске – еще не так обидно было бы, все-таки, ближе к России), отпускаемое, скажем, украинскими продавцами русскоговорящим покупателям в канадском городе, на улице с британским названием. От русских пельменей в окружающей интернациональной гегемонии остается только звук – аппетитный всплеск прыгающих в кипяток пельменей…

А дальше гастрономическая идиллия продолжает рушиться суровыми продуктовыми наблюдениями. Очередь в магазинах 7-11 нарочно выстраивается таким образом, чтобы предположительно проголодавшийся покупатель волей-неволей оказался перед утомительно длинной витриной с жарящимися в прогорклом (даже на вид) масле сосисками, с утонувшей в оптимистично оранжевом жире пиццей и с садистски вывернутыми куриными крылышками.

Пока очередь за бытовыми мелочами, не торопясь, тянется вдоль прилавка, нервно вздыхаю и пытаюсь отвести глаза от выставленного на продажу замученного тепловой обработкой продовольствия. Есть такие продукты, даже мысли о которых способны вызывать изжогу и такую же неуемную тоску по любимой еде.

В прошлом году я нашла в магазине пряники, морковку по-корейски, гречневую кашу «по-монастырски», мармелад «апельсиновые дольки» и сгущенку – и прошлый год в мгновение ока стал лучше, чем предыдущий. Дальше, вслед за воздаянием хвалы русским магазинам – скатерть-самобранка на столе и пир горой: через национальные блюда утверждаем свою национальную самобытность (мол, даже с видом на Скалистые горы мы остаемся собой, фамильярно макая очередной блинчик в сметану). Главное – не перейти тонкую границу пищевого самообмана.

В Лондоне в барах настойчиво продолжают предлагать посетителям богатый выбор сосисок с пюре. Я так же настойчиво продолжаю это блюдо избегать, потому что уж слишком похоже оно на родное, еще со школьных столовых природнившееся блюдо, – да только предпосылки не те. Обманываться не хочется. Даже если знаешь, на что идешь. Как в некоторых русских ресторанах за границей: когда знаешь, что среди указанных в меню блюд и напитков не хватает одного важного пункта – народной душевности. Но ведь все равно идешь, ищешь, пробуешь – пытаясь через еду вновь обрести эту самую национальную душевность, – утраченную гармонию еды и души (которые за пределами родной страны существуют обособленно), ауру кухонных посиделок и застолий, бесконечно перетекающих друг в друга.

Как писал замечательный автор и культуровед Петр Вайль, «душа у нас – в желудке». Так что совершенно естественно, что, когда русская душа, сидящая в нашем желудке, изголодается и вдруг затоскует, – так и тянет нас к милым блинчикам, оливье и пряникам. Даже если мы знаем наверняка – блинчиками сердце не накормишь…

Но зато, собравшись с любимыми, друзьями и родными на очередной пир канадского разлива, задумаешься: может быть, не столь важно, что и где есть, сколько – с кем?

Ольга Скутина, «ВЭ»

Ищите вызывающее нижнее белье. Ищите взглядом. Как найдете – вам налево. Вот в эту маленькую черную дверь. Заходите, не пожалеете. Вы пришли в ресторан африканской кухни Sanafir. Иначе, как ориентируясь на кричащую витрину соседствующего с рестораном магазина нижнего белья, этот оазис африканской кухни не найти никак. Так что, поглядывая на кислотную вывеску и держась левее, вы вдруг оказываетесь в бархатном полумраке изысканного современного ресторана с легким африканским акцентом. Заходите, вдыхаете запах специй, соусов, свечей и шелковых подушек и – остаетесь. А если вдруг не понравится, то всегда можно заглянуть в соседний магазинчик, прикупить пару-тройку фиолетовых париков и подтяжек. Каждому – свое. А мы пришли изящно отдохнуть на мягких диванах.

Поднимаетесь на второй этаж. Уютный полумрак. Отблески свечей. Шуршание шелковых штор. Обольстительно и тепло улыбающиеся официанты. На невысоких черных диванах – шелковые подушки. Вы сбрасываете обувь – как у Пастернака, «и падали два башмачка со стуком на пол» – и удобно устраиваетесь при свечах, откинувшись на шелковых подушечках. Для нелюбителей подушек и свечей есть чуть более официальный и чуть менее уютный первый этаж, где на блестяще отполированном полу разлетелись как в ритме африканского танца изысканные столы из черного дерева. Свечи те же, атмосфера чуть менее романтическая. Каждому – свое, опять же.

Ресторан кормит посетителей в режиме тапас. Тапас – это небольшие блюда, скомпилированные из нескольких вариантов приготовления одного и того же ингредиента, только под разными соусами. Тапас гостям предлагают делить между собой. Но это уже личный выбор каждого. Ведь у всех альтруизм и прожорливость проявляются по-разному. А из чего же сделаны тапас, которыми официанты так настойчивы предлагают делиться с ближним своим? Например, если вы заказываете креветочный тапас, то креветки во фритюре, креветки в маленьких пельмешках – гедза – с особым соусом и креветки в аппетитном густом сливочном соусе с хрустящими чипсами на закуску – примерно такой набор вас ожидает в случае такого выбора. В Sanafir все тапас состоят из трех блюд, которые можно, при желании, между собой компилировать. Креветки, свинина, говядина, вегетарианские блюда, курица, овощи – вот основные компоненты, которые в умелых руках шеф-повара и в теплых ароматных объятиях соусов и специй превращаются в самые разные блюда и закуски. Всю эту африканскую и восточную благодать приносят на вполне удобных деревянных прямоугольных подносах, с которых вы и вкушаете яства.

Голодные мужчины, пока ваша дама подбирает шелковые складки своего платья и мурлыкает что-то о том, как здесь мило, какие шторки чудесные и как ей нравятся свечки, вы нервно читаете меню. Нервно, потому что непонятно, сколько нужно есть, чтобы наесться. И какова она – эта африканская пища. Мужчины, внимание. Взяв набор из тапас в количестве одной штуки, вы уйдете голодными. Хотя, если возьмете три набора тапас, рискуете не уйти отсюда совсем. По причине возможных затруднений с передвижением после столь плотного обеда. Так что, все – на поиски субъективной золотой середины. Тапас здесь состоят из трех блюд. Из трех крохотных блюд, которыми, как ни комбинируй их, по совету официантов, все равно не наешься. Поэтому берите два набора. Или одно из блюд шеф-повара. Ягненок, курица, говядина под знаменитыми соусами – шафранный, соевый, сливочный, острый, неострый, среднеострый, карри – все к вашим услугам. Милые дамы, пока ваш мужчина голодным взглядом изучает меню, возьмите на закускусвежесотворенный домашний хумус и свежевыпеченную африканскую питу. Веточка розмарина, оливки и маринованый ароматный чеснок – ваша закуска уже на столе, и можно вернуться к изучению интерьера и этой чудесной органзы и нежного шелка, из которых сотканы шторы, полупрозрачной струящейся стеной отделяющие диваны друг от друга. Как здорово, что ваш благоверный привел вас в это место. Надо бы вам домой тоже такие шторки. Или хотя бы подушечки…

Sanafir – это ресторан, где «правят балом» ваши предпочтения, а также африканские и восточные приправы. Кстати, африканская кухня не обязательно отличается особо острыми блюдами. Скорее, это оттенки и ароматы соусов и приправ, которые Африка, как и загадочный Восток, в избытке экспортирует во все страны и рестораны мира.

Обратите внимание на дивную винную карту. Помимо южноафриканских вин, здесь большой выбор винодельческих экспериментов от наших соседей по южной (да и по северной тоже) границе, а также большинства европейских винодельческих держав, таких, как Италия, Франция и Италия. Для тех, кто вино по определенным причинами пить больше не может, ресторан предлагает большой выбор в меру экзотических коктейлей.

На удивление мягкие, как и диванные подушечки, цены сделают ваш ужин еще аппетитнее. Один набор тапас – 14 долларов. Все блюда от шеф-повара – 18 долларов. Ужин с вином и закусками на одного человека – до сорока долларов.

Уютно поужинав на мягких диванах с шелковыми подушками, с полным животом африканских яств и с полным осознанием того, что жизнь прекрасна, вы выходите на Грэнвил стрит. Быть может, после плотного ужина вам все-таки захочется заглянуть в соседний магазин и прикупить-таки эти фиолетовые подтяжки? Ведь не даром говорят, что африканская еда согревает человека и делает его добрее. Добрейте со вкусом. Заходите в Sanafir.

Ольга Скутина
Sanafir Restaurant
1026 Granville Street (перекресток Нельсон и Грэнвил), тел. (604) 678-049.

Очень надеюсь, что вы скоро уедете. А еще лучше – улетите. Даже если вы никуда не собирались, возможно, после прочтения нижеследующего вам захочется-таки уехать. Не переживайте, ничего страшного не случилось и никого не выгоняют. Гостеприимство этого города безгранично. Но и умение со вкусом провожать в дорогу гостей и жителей города – тоже ценное качество.

Все, кто собирается и соберется в ближайшее время в аэропорт города Ванкувера – возрадуйтесь. Один из самых приятных ресторанов города теперь находится именно там. Добро пожаловать в Koho`s, что так удобно расположился на втором этаже здания аэропорта в зоне международного отбытия. Сдали багаж, получили посадочный талон – не спешите, если можете себе позволить такую роскошь, на посадку. Koho`s угостит вас настоящим тихоокеанским гостеприимством и побалует классическими деликатесами Британской Колумбии.

Теплое дерево интерьера, удобные столы, мягкие кресла и диваны. Аэропорты всего мира словно соревнуются в суете, беспокойстве, количестве спешащих и опаздывающих. Аэропорт Ванкувера сознательно решил сойти с дистанции в этом сомнительном виде спорта и предлагает своим посетителям не торопиться, а с удовольствием насладиться началом поездки уже в аэропорту. В ресторане Koho`s никто, кроме официантов и талантливых поваров, никуда не торопится. Возьмите чашку кофе или свежего чая, откиньтесь на мягкую спинку кресла, перекусите, посмотрите вокруг, выдохните – и вперед. Этот ресторан, как добрый друг, провожает вас в дорогу. Лосось и мидии, тунец и креветки – дары Тихого океана не дадут вам спокойно уехать из Ванкувера на голодный желудок. А если все-таки им не удастся утолить ваш аппетит, то, может быть, большой выбор пасты, гамбургеров, вегетарианских блюд и витаминных органических салатов поможет вам задержаться еще ненадолго? Все еще раздумывате? Что ж, тогда в игру за ваш аппетит вступают самые ароматные блюда из риса и восточной лапши с соусами карри, курицей, креветками или говядиной. Жасминовый рис, восхитительное карри, тушеные овощи – то, что так часто в Северной Америке называют «комфортной едой».

Для любителей живности океанских вод – огромная порция свежайших мидий, тушеных в сливочном соусе с сыром. Признаться, это блюдо не уступает, а во многом даже обходит, аналогичные варианты во многих центральных ресторанах Ванкувера, которые по своему местоположению и ценам, казалось бы, просто обязаны радовать. Однако одно из лучших блюд из мидий, оказывается, ждет вас именно в меню ресторана Koho`s. Кто бы мог подумать, что за мидиям надо отправляться не на берег Инглиш Бэй, а в международный аэропорт. Обед или ужин на двоих – в районе 30-40 долларов, что несомненно радует. Не только ценители хорошего обеда и ужина найдут в Koho`s свои любимые блюда, но не останутся без внимания и любители позавтракать, а также любители улетать утренними рейсами. Завтрак здесь не только сервируется до двух часов дня, но и представляет собой довольно сложную задачу для посетителей в плане выбора. В меню блюд для завтрака – около десяти различных вариантов омлетов и других яичных блюд. Омлеты с креветками, сыром, мидиями, ветчиной, грибами, овощами, форелью – выбирайте, придумывайте, заказывайте. С хорошего завтрака начинается как хороший день, так и хорошее путешествие.

Явно неспроста такое отличное место располагается в зале отбытия. Ведь откушав в ресторане Koho`s, обязательно пообещаешь себе в скором времени вернуться в Ванкувер еще раз. И немудрено. В Koho`s как будто сконцентрировано и помножено на десять все лучшее, что есть в кухне Британской Колумбии и атмосфере самых уютных местных ресторанов.

Соберетесь уезжать – складывая чемодан, собирая вещи, документы, книги, обувь, возьмите с собой также немного свободного времени, чтобы задержаться на некоторое время в аэропорту и еще раз испытать тепло и гостеприимство этого города, местной кухни и этих осенних тихоокеанских дней. Доброго пути и приятного аппетита!

Ольга Скутина

Restaurant.guide@yahoo.ca
Koho`s restaurant
604.231.9383
Vancouver International Airport

Латиноамериканские горячие ночи. В по-канадски тактично приглушенных тонах. Подаются на сверкающих прямоугольных тарелках, при свечах, под пальмовыми листьями, над диванами с изысканной звериной расцветкой. В Baru Latino Restaurante латиноамериканские страсти приручены, приправлены, подогреты и поданы на первое, второе или на десерт. Настоящая испанская и латиноамериканская кухня – в самом высококлассном и стильном проявлении

Бару Латино разместился – надо сказать, почти незаметно – на перекрестке Бродвея и Десятой улицы. Мерцание свечей, гитарные переливы из динамиков и спокойные голоса довольных посетителей. Ресторан совсем небольшой, но потрясающе уютный и запоминающийся. Ресторан, который неизменно будет радовать гостей высококачественными фирменными блюдами по рецептам поваров Колумбии, Аргентины, Кубы, Уругвая, Парагвая и Чили. Позвольте ритмам и запахам Латинской Америки унести вас на этот вечер далеко-далеко от бесконечных дождей на берегу океана.

Латинская Америка сделана из солнца и лета, из переливов испанского с примесью португальского языков, из перешептывания волн от побережья до побережья. Даже холодные закуски в Латинской Америке могут быть горячими, потому что приготовлены и поданы со всем жаром латиноамериканской кухни и со всей теплотой, свойственной жителям этого южного континента.

Кухня Латинской Америки в считанные минуты умеет снискать расположение даже самых ироничных и требовательных посетителей. Замечательно приготовленный ягненок, сочные ребрышки и выбор пряных и наваристых супов угодят даже тем, кто смотрит латиноамериканские сериалы с ироничным прищуром. Настоящая фиеста – утка во фруктовой глазури с папайей и тушеным шпинатом. Это, несомненно, одно из самых стильных блюд в ресторане, где именно стиль и качество приручают страсти. Также славятся ребрышки, блюда из курицы, рыбные блюда на гриле. Особенно славное и малоизвестное в этой части мира блюдо – моле. Это специальный хитрый соус, зачастую состоящий из, как минимум, двадцати различных ингредиентов. Густой, наваристый ароматный соус превращает курочку или мясо в персональный праздник живота. Добавьте ко всему этому невесомые салаты, хрустящие чипсы, соусы, заправки, высокие бокалы с лучшим аргентинским вином, отраженный от стен свет свеч и блеск в глазах вашего спутника или спутницы. Чувственный латиноамериканский ресторан, где горячая латинская кухня согревает вам сердце и зажигает огоньки в глазах.

Выбор горячительных алкогольных коктейлей здесь на высоте. Не даром Бару Латино – это ресторан, который совмещает в себе и отличную кухню, и уютный бар, работающий до последнего посетителя. Тут и мохито с Кубы, и кайпиринья из Бразилии, и ром из Аргентины, и, конечно, вино из буквально всех испаноговорящих стран. А колумбийский пряный кофе и кофейные коктейли с ароматом головокружительных южноамериканских ночей согреют в привычно дождливый ванкуверский вечер. Бару Латино – это ресторан для ужина, для романтического свидания или теплых посиделок с самыми близкими. Открывая свои двери к шести вечера, ресторан и бар работает для вас далеко за полночь. Стоимость ужина на двоих с учетом алкогольных напитков – не более 60 долларов.

Бару Латино обольщает с первой минуты, чарует и согревает вас стильной и уютной атмосферой с привкусом латиноамериканских фантазий, радует высококлассной кухней. Загляните, согрейтесь, почувствуйте, насладитесь прирученными страстями – и дайте волю своему аппетиту. Ведь в каждом из нас наверняка есть капля чувственного тепла Латинской Америки.

Ольга Скутина

baru latino restaurante
2535 Alma Street, Vancouver
604.222.9171

В Афганистане нет королей, но зато конница тут как тут. Равно как и всадники, лихо мчащиеся по горной дороге. Мчались они мчались, да и примчались наконец на берег Тихого океана. Слезли с коней и устроили привал.Да так им понравилось приваливаться на берегу Тихого океана, что они тут и порешили остаться. Это было еще в 1974 году, а с тех пор на месте первого привала афганских всадников вырос первый в Ванкувере ресторан кухни Афганистана, который вот уже тридцать пятый год славится на всю округу.

Афганистан – местность скалистая, гористая и иногда даже холмистая. А в тех редких зазорах между горами и горными пиками как раз находятся маленькие города и деревни, где живут красивые и суровые мужчины и женщины с глазами цвета граната. Баклажаны и мясо – вот два основных ингредиента, которые многовековая кулинарная традиция афганского народа сделала фирменными блюдами этой удивительной горной страны.

Ароматный кусок, который настоящим именным ножом (а нож весь в узорах, в надписях) афганский всадник (а всадник смуглый, сильный и суровый, с обветренной кожей и блестящими глазами) отрезает от куска коптящегося на костре мяса, пока женщины (красивые, в темных платках, смеющиеся и любопытные) готовят сытный салат с козьим сыром и тушат баклажаны. Ветер гуляет по афганским горам. Горячее солнце свалилось за бесконечные горные цепи. Запах еды и горный воздух, вкус горной жизни…

В Афганском ресторане подают баранину. Барашков в Афганистане, по всей видимости, хватает. А в Британской Колумбии их не достает, поэтому баранина, сервируемая в «Афганских Всадниках» – это экспортное мясо из солнечной Новой Зеландии. Вот и получается интернациональный привал: афганские всадники на канадском берегу лихо зажаривают новозеландское мясцо.

На закуску – огромный выбор протертых соусов, к ним – свежевыпеченный афганский хлеб, который лишь отдаленно напоминает индийский наам или питу. Кроме того, тут и традиционные салаты и, конечно, славный местный хумус. От салатов никуда не уйти и в опаленном солнцем и свободой Афганистане. Единственное, не ищите в меню «цезаря». До Афганистана он ведь так и не дошел.

Горячие блюда, мясные и вегетарианские, протянулись – как бесконечная череда гор Афганистана – на два листа меню. Баранина, курица, говядина – в любом виде. На гриле или в виде кебаба, завернутые в лепешку или поданные на рисе. А рис здесь – отдельное лакомство. Жареный с овощами и специями, местный рис очень напоминает лучший узбекский плов, да простят меня обе прекрасные страны за такое сравнение. Тем не менее, рис в «Афганских Всадниках» и в самом деле удивительно хорош. Вегетарианские блюда в основе своей тоже предполагают рис, а также тушеные, маринованные и жареные на гриле овощи. Король (хотя кто-то недавно говорил, что нет в Афганистане королей) всех местных овощей – это баклажан. Обжаренные с чесноком, маринованные, тушеные, вареные, протертые и целиком – приготовленные и приправленные уверенной рукой шеф-повара, баклажаны здесь нежнейшие и как будто впитали в себя все солнце от Тихого океана до опаленных скал Афганистана.

Но не только еда делает ваш ужин приключением. Сам ресторан невероятно аутентичен. Для консерваторов и просто голодных – большой, но уютный зал с мягкими стульями и креслами. Есть еще веранда с видом на Грэнвилл Айленд. А для всех остальных, нонконформистов и просто любителей получать максимум впечатлений – Афганский зал. Убранство потрясает. Все это – и картины, и оружие на стенах, и ковры, и лампы, и шторы, и скатерти – все это сотворили руки горных умельцев за сотни тысяч километров – а то и сотни лет – от этого берега. На удобных подушках, на устланном роскошным ковром полу, за низким столиком – располагайтесь к ужину. Складки шатра уходят вверх, вышитые узоры по стенам и полу завораживают и рассказывают сказки горных ночей. И это все еще до того, как вы успеете открыть меню. Густой и ароматный запах мяса, приправ и тушеных овощей, мелодичные мотивы горной страны, мягкий ковер, масляные лампы, свечи, топот (реальный или нет?) копыт – вот проскакали афганские всадники. А за окном виднеется нет, не самый край Скалистых гор, а словно желтые скалы Афганистана, который только на вид кажется таким суровым. Страной, где даже всадники на привале умеют готовить восхитительную еду и очаровывать историями своего народа, нельзя не восхититься. Лихой, горячий ветер Афганистана разбудит ваш аппетит. Седлайте коней. Вперед, в горы!

Ольга Скутина

Afghan Horsemen Restaurant
604.873.5923
#202 – 1833 Anderson St. (второй этаж)
вход позади Starbucks, на подъезде к Грэнвилл Айленд

Среди всех тайских и малазийских ресторанов города Ванкувера и его живописных окрестностей на этот раз выбор пал на расположенный в самом центре даунтауна ресторан Тропика. Двери ресторана открываются как раз на перекресток Робсон и Турлоу. Походили по магазинам, нагуляли аппетит – вот и великолепная тайская кухня к вашим гастрономическим услугам.

Ресторан Тропика опережает многие аналогичные рестораны по качеству кухни и быстроте обслуживания. Вкусно, аппетитно, удивительно быстро, много и разнообразно. Приходя большой компанией, заказывайте множество различных блюд и делитесь, делитесь, делитесь. Попробовать только одно блюдо в этом ресторане – чистой воды неосмотрительность.

Сингапурские друзья клятвенно уверяли в том, что краб, приготовленный в этом ресторане, ничуть не хуже настоящих сингапурских крабовых блюд. А уж сингапурцы знают толк в крабах! Морепродукты здесь и вправду достойны похвалы. И мидии, и суровые, уже не бегущие никуда после сидения в кастрюле крабы, и самые гигантские и самые усатые королевские креветки. Любите острую кухню? Самые жгучие ароматные соусы карри – на ваш выбор. Не любите обжигаться – несколько десятков умеренно острых и совершенно не острых блюд. Но никто не будет спорить, что именно ароматный и умеренно острый соус карри не даром делает тайскую кухню такой популярной.

Единственное, что несколько удивляет в Тропике – незаконченность интерьера. Разглядывая каменные стены, матовые стеклянные перегородки и редкие скульптуры на стенах, задумаешься, насколько далеко могут завести дизайнерские претензии и несогласованность вкусов владельцев и декораторов. Для центрального местоположения ресторан явно не из тех, которые с первой минуты завораживают вас атмосферой и высококлассным дизайном. Не интерьером стремится впечатлить голодных посетителей, а качеством пищи. Так что не смотрите особо по сторонам, а лучше не щелкайте клювом в кругу друзей и успевайте попробовать многообразие тайских и малазийских блюд, которые уже заполнили весь стол.

Среди традиционных блюд можно особо отметить отличное зеленое карри с курицей, баклажанами, говядиной или овощами, рис с креветками, ветчиной, яйцом и овощами. Кроме того, овощи в кисло-сладком соусе, хрустящие спринг роллы, ягненок в кокосовом молоке с карри и жареная рисовая лапша с курицей и креветками – классика жанра, малазийская и тайская кухня балуют приверженцев постоянством качества и многообразием оттенков вкусов. Но, повторяясь, среди множества (ключевое слово – множество) ресторанов с аналогичной кухней, Тропика оставляет особенно приятное впечатление, ибо и кухня и сервис здесь на высоте, а цены, как раз напротив, предпочитают оставаться внизу. Если отправляетесь большой компанией, счет за ужин, состоящий из 6 основных блюд, закусок с несколькими бокалами отличного сингапурского пива, составит около 180 долларов. Этого хватило, чтобы до состояния глубокого удовлетворения и приятной тяжести в желудке накормить семерых ну, очень голодных людей.

Кстати, Тропика – это сеть ресторанов. Хочется верить, что и остальные рестораны, разбежавшиеся по всему Ванкуверу, поддерживают качество обслуживания на таком же уровне.

Хвастается Тропика и выбором традиционных и неведомых доселе десертов, которыми так восхищались сингапурские и малазийские спутники. Судя по всему, Тропика – отличное место для лечения ностальгии по малазийским берегам, щедро усыпанным загорающими туристами, креветками и спелыми кокосами.

Отличная кухня, огромный выбор, центральное местоположение, вкусные впечатления и настоящее путешествие в заповедные джунгли тайской и малазийской кухни. Кокосовые мечты, запах карри и дружеская атмосфера. Ресторан Тропика – еще один повод прогуляться по Робсон стрит в самое ближайшее время.

Ольга Скутина

Tropika Restaurant
604.737.6002
1128 Robson Street

Как быть с бывшими возлюбленными? С пережитыми уже расставаниями и встречами, с разбитыми, склеенными и заштопанными сердцами? Помимо подарков и вороха романтических песен, от бывших еще остаются телефонные номера (это в лучшем случае), невидящий печальный взгляд на несколько недель вперед (это в худшем случае) и приглашения на празднование дня рождения (это, видимо, в моем случае). А вот когда у бывших возлюбленных наступают дни рождения, мы, как существа глубоко разумные и вежливые, одеваем красивые наряды и приходим их поздравлять в уютные рестораны, где сангрия в пузатых кувшинах, глиняные кувшины на полках и веселые клетчатые скатерти, чтобы там за кувшином вот этой сангрии понять, что бывшим возлюбленным место исключительно в приятных воспоминаниях да в испанских ресторанах.

Испанский ресторан в даунтауне Ванкувера называется La Bodega и однозначно представляет собой образец уюта и гостеприимства солнечной средиземноморской страны. Двухэтажный, по выходным всегда заполненный до краев (звоните заранее, рассылайте приглашения друзьям и бывшим возлюбленным), этот ресторанчик – одно из самых уютных и дружелюбных мест в южном районе даунтауна. Ресторан особенно популярен для проведения дней рождений и дружеских посиделок. Сдвинуты столы, тут тост, там улыбки и поздравления, здесь семейный ужин – настроение уютного праздника передается словно по цепочке. Свечи на столах, торопящиеся официанты (которые хоть и старательно прикидываются настоящими испанцами, но на поверку оказалось, не знают ни слова на языке отцов-основателей ресторана). К празднованиям и собраниям разного размера располагает не только атмосфера, но стиль приготовления и сервировки классических и современных блюд средиземноморской кухни в виде тапас. Таинственные тапас, как мы уже знаем, – это небольшие порции по более, чем доступным ценам (вкусно и сытно покушать здесь можно, начиная от двадцати долларов на человека), которые можно делить и смешивать между собой всем пришедшим гостям. Это как кулинарный конструктор «лего». Смешивайте, меняйтесь, пробуйте. И салаты (например, мастерски замаринованные грибы в соусе из базилика и чеснока), и тушеные овощи, и морские деликатесы (креветки и мидии), и отличное запеченое мясо (например, плечо ягненка с картошкой) – тапас здесь на любой вкус и, даже если хотите, цвет. Меню разворачивается и разворачивается, открывая все новые страницы вкусных обещаний. Из напитков просто дело чести каждого посетителя заказать кувшин сангрии (кувшин может быть и один на всех, а не каждому посетителю по кувшину, хотя это, опять же, дело вкуса), не говоря уже о богатом выборе испанских вин и прочих ликеров.

Отношения с бывшими возлюбленными – личное дело каждого. Расставшись по-хорошему или по-латиноамерикански (в плане бурлящих, как соус для испанской паэльи, страстей и летающей посуды), видеться людям все же свойственно. А видеться в кругу знакомых, за отличным ужином и бокалом вкуснейшей сангрии – наверное, самый лучший вариант. С кем бы вы ни пришли в этот ресторан, вкусного ужина, отличной сангрии и всеобщего хорошего настроения вам не избежать. Бывшие, нынешние и будущие возлюбленные всех стран и районов города Ванкувера и прилежащих милых окрестностей – объединяйтесь, общайтесь и миритесь в ресторане La Bodega!

Ольга Скутина
La Bodega Restaurante & Tapa Bar
1277 Howe Street, Vancouver
604.684.8814

Двадцать лет на перекрестке улиц Данбар и Семнадцатой был изысканный музыкальный салон для современных аристократов. Дамы и господа сидели в мягких креслах и курили дорогие сигары и сигареты. Потом случился анти-курительный закон, и заведение превратилось в не менее изысканный, но уже смоук-фри ресторан. Дым исчез, осталось настроение – спокойствие, комфорт, легкая музыка, сытный ужин. Владелец и менеджер ресторана – Франк – с ноткой ностальгии вспоминает не так давно ушедшие годы. Говорит, что тогда была совершенно иная культура похода в ресторан. Люди умели не торопиться и наслаждаться. Именно такую неторопливую и дружественную атмосферу Франк и создает в своем ресторане. А еще он создал отличную коллекцию вин.

Единственное блюдо, которое вам не подадут в Ла Нотте – это лазанья. Здесь считают, что такое простое блюдо можно приготовить и дома. А в ресторан нужно идти, когда в поисках спокойствия, в водовороте суеты и фастфуда вам захочется расслабиться за бокалом вина и попробовать изысканных, но доступных блюд с итальянским акцентом.

Авторское блюдо шеф-повара – ягненок, запеченый с грибами под соусом. Владелец ресторана рекомендует итальянское вино из своей обширной коллекции, которая постоянно пополняется все новыми чудесами европейского и местного виноделия. К примеру, новый фаворит – Нипозано Канти; глубокий фруктовый вкус этого красного вина сделает ваш ужин еще более аппетитным. А вот самое знаменитое блюдо, за которым буквально охотятся все ценители итальянской кухни – Тортеллини Ла Нотте. А также более десяти видов пасты, на любой вкус и размер… тарелки. Почти столько же видов пиццы. Большой выбор горячих блюд, а также классических супов, гарниров и закусок. Все закуски – просто итальянская фиеста, то есть праздник. Тут и радуга салатов, и карпаччо для любителей мяса, и дары моря (морские гребешки в соусе с артишоками – рекомендую по большому и вкусному секрету). Вегетерианцам тоже есть повод заглянуть в Ла Нотте.

Ла Нотте – это хорошие новости не только для вашего желудка, но и для вашего кошелька. Ужин на двоих с вином – в районе пятидесяти долларов. А кроме того, уютная спокойная атомосфера: свечи, тихая музыка, свеженакрахмаленные скатерти, итальянский классический декор без особых претензий, но со вкусом.

А вот чего на самом деле нет в Ла Нотте, так это пафоса. Нет заносчивости и высокомерия, которые иногда свойственны популярным ресторанам. Предположим, вы живете на Данбар, и ваш сосед – усатый итальянец. Вы здороваетесь, но на его приглашения зайти в гости на пасту и бокал вина почему-тоотвечаете вежливым отказом. Вам кажется, что непременно это будет какой-нибудь чопорный ужин, где придется не перепутать нож для рыбы и вилку для крабов, а также разбираться в вине и Итальянском искусстве эпохи Ренессанс. И вот однажды вы все-таки поддаетесь на уговоры своего итальянского соседа и заглядываете «на огонек». И с радостью находите для себя не только отличный ужин в дружественной, но при этом изящной атмосфере, но и нового итальянского приятеля, который ловко готовит самые разнообразные блюда и всегда добродушно и искренне улыбается и при встречи, и напоследок. Даже если вы не живете на Данбар, то после посещения ресторана Ла Нотте вам непременно покажется, что у вас появился новый очень дружелюбный сосед, который, напевая «О, соле мио», уже готовит для вас вашу любимую «пасту».

La Notte Restaurant
3307 Dunbar Street,
Vancouver
604-222-4033

Ольга Скутина